泡雪

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泡雪について

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【泡雪】
泡雪とは。卵白を泡立てたものを用いた料理や菓子につける言葉です。白くてふわふわと雪のようなのでこの名があります。これに甘みをつけて冷やして固めたお菓子の泡雪かん、料理ではこれを衣にした揚げ物が泡雪揚げと呼ばれ、代表的なものです。それから、泡雪かん、泡雪卵、泡雪蒸しなどがあります。

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