フリッター

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料理用語集

フリッターについて

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【フリッター】
フリッターとは。材料をよく泡立てた卵白と小麦粉を合わせた衣につけて揚げたもの。鶏肉、白身魚、えび、野菜などの淡泊な材料が合います。衣によく泡立てた卵白を混ぜるため、揚げた時にふっくら軽く仕上がります。