含め煮

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含め煮について

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【含め煮】
含め煮とは。煮物の一種で、たっぷりのだしでゆっくりと材料を煮て、味をしみこませる煮方。煮汁を多めにして弱火で煮込み、火からはずしたあとも煮汁に浸したまま冷まし、味をしみこませます。