炒め煮

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炒め煮について

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【炒め煮】
炒め煮とは。材料を一度油で炒めてからだし汁に醤油、酒、みりんなどの調味料を入れて煮込む調理法。脂肪の少ない野菜や淡泊な材料は味にこくが出て、おいしく仕上がります。なす、かぶ、白菜、れんこん、じゃがいも、ごぼうなどの野菜類、魚介類、肉類、山菜類、海藻類など様々な食材のレシピがあり、炒り鶏、きんぴらごぼう、切り干し大根の煮物、こんにゃくの炒め煮、豚肉と大根の煮物などにするとおいしい。