かき揚げ

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かき揚げについて

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【かき揚げ】
かき揚げとは。少し濃いめに作ったてんぷらの衣に、細かく切った野菜や魚介類を加え、少量ずつ玉じゃくしを使って衣をまぶした具を油の中にすべり込ませて揚げた料理で、貝柱、小エビ、タマネギ、ゴボウなどもよく使われる。