かきたま汁

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かきたま汁について

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【かきたま汁】
かきたま汁とは。濃いめの出し汁に水で溶いた片栗粉を加えて、軽く沸騰させた中に溶き卵を穴じゃくしなどを通して流し込んだ汁物です。一度に卵液を入れず、何回かに分けてください。一度にやると、卵液の粘り気で穴からスムーズに流れず、あふれてしまいます。