かくし包丁

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かくし包丁について

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【かくし包丁】
かくし包丁とは。盛りつけたときしたになるほうの面に包丁目を入れることです。加熱するときに、火の通りをよくするための方法で、ふろふき大根などに用います。切り分けやすくもなり、食べやすさも考えた方法です。野菜やいも類、魚にすることもあります。