甘露煮

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甘露煮について

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【甘露煮】
甘露煮とは。小魚を骨まで柔らかく照りよく煮上げたもの。魚類をしょうゆと水あめ、または砂糖とみりんなどで甘辛く調味し、汁気がなくなるまで煮たもの。栗、きんかんなどは砂糖みつだけで煮含めます。