から炒り

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料理用語集

から炒りについて

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【から炒り】
から炒りとは。油を使わずに材料を加熱すること。材料の水分を取りたいときや、豆腐、おから、こんにゃくなどの水分をとったり、サッと火を通したいときにから炒りを行います。