肝吸い

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肝吸いについて

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【肝吸い】
肝吸いとは。うなぎの肝をゆでて種にした吸い物。うな重の添え物として出されます。
ウナギの肝にはビタミンAが含まれており、ウナギの蒲焼きと一緒に滋養を取る料理の代表格とされる。