香味野菜

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香味野菜について

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【香味野菜】
香味野菜とは。肉、魚などの主材料を生かして風味をつける、特有の香りを持つ野菜のこと。玉ねぎ、にら、みょうが、せり、みつば、しゅんぎく、にんじんなどがあります。料理に辛味や香り、季節感を出す。
おもに洋風料理には玉ねぎ、にんじん、セロリなど、中華料理にはねぎ、しょうが、にんにくなどを用います。