マリネ

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マリネについて

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【マリネ】
マリネとは。フランス語で漬けるという意味。魚介類・肉・野菜などの食材を油、酢、酒などに漬け込むフランス料理の調理技法。酢、サラダ油、ワインに玉ねぎ、にんじん、セロリなどの香味野菜を加え、魚介類などを漬けた料理。