松かさいか

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料理用語集

松かさいかについて

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【松かさいか】
松かさいかとは。いかを開いて皮をむき、いかの表面に包丁を少し斜めにして厚みの半分まで斜めに交差する切れめを入れます。加熱すると切り目が松かさのようになるのでこの名があります。