ねぎま

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料理用語集

ねぎまについて

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【ねぎま】
ねぎまとは。材料にねぎとまぐろを使った料理の名称。ねぎとまぐろを煮たねぎま煮、くしに刺して焼いたねぎま焼き、鍋仕立てにしたねぎま鍋などがあります。
鶏肉とネギを交互に串に刺したもの。ねぎまの「ま」とは、鶏肉の間に挟むからではなく、本来はまぐろの「ま」の意味で、元はまぐろを使っていたので、ねぎまと呼ばれた。