練りみそ

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練りみそについて

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【練りみそ】
練りみそとは。みそに調味料（砂糖、みりん、酒）を加えて出し汁でのばし、火にかけながら練り上げたもの。ゆずやごまなどを混ぜたものもあります。豆腐やこんにゃくの田楽、魚田、ふろふき大恨に使います。