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料理用語集

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【オードブル】
オードブルとは。洋風料理で食前に酒とともに少量いただく、食事の初めに食欲を起こさせるために、味わい、香り、色合い、形などに工夫を凝らしたものが多い。レストランによって野菜、果物、卵など様々な食材が用いられる。前菜ともいいます。