シャトー切リ

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料理用語集

シャトー切リについて

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【シャトー切リ】
シャトー切リとは。洋風料理の切り方で、フットボール形にしたものです。にんじんやじゃが芋などを拍子木か、くし形に切ってから面取りしてフットボール形にしたものです。