しめさば

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料理用語集

しめさばについて

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【しめさば】
しめさばとは。新鮮なさばを使い、たっぶりの塩をして締めたさばを酢の中に浸したもの。さばは特に傷みやすいものですが、酢で締めると数日間は保存できます。そのまま刺し身のように食べたり、あえ物にします。