炊き合わせ

楽しい食さがし
料理用語集

炊き合わせについて

料理用語のページ。食するための料理に関する料理用語のサイトです。様々な料理の特徴や栄養などを用語集にしてみました。
スポンサードリンク
食と楽しい食さがしHOMEページ　>　料理用語索引　> 　炊き合わせについて

【炊き合わせ】
炊き合わせとは。季節の魚介類や鶏肉、野菜をそれぞれ材料別に調理して、器に盛り合わせた料理。それぞれの持ち味を生かすために、別々の鍋で煮ます。材料の風味や色を引き立たせるよう、味は薄めに仕上げます。