短冊切リ

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短冊切リについて

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【短冊切リ】
短冊切リとは。主に野菜の切り方の一つ。野菜を高さ1cm、幅4～5cmほどの長方形に切リ取り、、さらに端から薄切りにして短冊のようにやや縦長の長方形になる。切った材料は、和え物、酢の物、汁物に用いる｡