土佐作り

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土佐作りについて

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【土佐作り】
土佐作りとは。高知県（土佐）の郷土料理であるかつおのたたきのことです。カツオを皮ごと強火で表面を焼いて冷水に取り､水気をきってうすく切ったさしみの一種｡二杯酢などとしょうがやねぎなどの薬味を添える｡