うま煮

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料理用語集

うま煮について

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【うま煮】
うま煮とは。芋・野菜・肉・魚介などを、「だし・しょうゆ・砂糖・みりん」などの味付けで、しっかりと味を付けて煮る事。野菜や魚介類をとり合わせて、しょうゆ、みりんなどで煮た料理。濃い味つけでつやよく仕上げ、お弁当に詰めたりします。イモ類や、たけのこなどと鶏肉を一緒に煮ることが多い。