卯の花

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卯の花について

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【卯の花】
卯の花とは。豆腐を作ったあとの大豆の絞りかすで、おからのこと。白い卯の花に似ていることからこの名があります。油との相性がよく、炒め煮にすることが多い。酢じめにした魚をあえた卯の花あえや、野菜を加えて炒り煮した料理があります。