やくみ

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料理用語集

やくみについて

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【やくみ】
やくみとは。ねぎ、大根おろし、わさび、七味唐辛子など、辛みや風味を活かし食欲を誘う効果を出すため料理に添えるもののことです。香味野菜や香辛料などと呼ばれるものの総称。