柳川煮

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柳川煮について

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【柳川煮】
柳川煮とは。大きめのドジョウを開いて骨を抜き、ささがきごぼう、出し汁、みりん、しょうゆなどを土鍋に入れて煮立て、卵でとじた料理。ゴボウと一緒に煮ることで、ドジョウの臭みが消える。