ゴーヤー

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ゴーヤーの栄養と特長について

ゴーヤーの栄養と特長のページ。食するためのゴーヤーの栄養と特長に関するサイトです。料理に使う野菜の素材別の栄養と特長などをまとめてみました。
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【ゴーヤー】（にがうり、苦瓜）
旬は５月～８月。新鮮なゴーヤーは、実が硬くてしっかりして緑色の濃いものを選ぶ。
沖縄では長寿料理として知られている代表的な料理「ゴーヤーチャンプルー」。卵、豚肉、豆腐と一緒に炒めた料理で、これはゴーヤーが豚肉などと一緒に炒めることによって、ゴーヤーの栄養価が一層増すからです。
ビタミンＣが豊富に含まれた野菜です。さらに苦味成分が消化を助け、夏バテ、食欲不振、糖尿病の予防にもつながります。ビタミンＡも豊富に含んでいることから、眼精疲労の改善にもつながります。

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