カイワレダイコン

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カイワレダイコンの栄養と特長について

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【カイワレダイコン】
だいこんのおさない双葉が２枚貝の殻を開いたような形をしていることから「貝割れ大根」と呼ばれるようになりました。
茎のみずみずしさ、葉の緑色があざやかなもの、茎がしっかりとまっすぐ伸びているものを選ぶ。だいこん特有のピリっとした辛みもありますので脂っこい料理に添えてあげるとすっきりとしたバランスの良いおかずになります。疲労回復に適したビタミンＢ群（ビタミンＢ1、ビタミンＢ2、ビタミンＢ6）を多く含んでいます。貝割れ大根は生で食べられますので水溶性のビタミンＢ群が丸ごと摂れます。メラニン色素の生成を抑えるビタミンCが豊富で、レモンとほぼ同じ量を含む。熱に弱いので、生のまま食べたり、味噌汁や和え物などに入れるのが主流です。肉料理・魚料理など油を使った料理の付けあわせとして使うと、口の中がすっきりとしてさわやかなあと味となります。

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