カリフラワー

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カリフラワーの栄養と特長について

カリフラワーの栄養と特長のページ。食するためのカリフラワーの栄養と特長に関するサイトです。料理に使う野菜の素材別の栄養と特長などをまとめてみました。
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【カリフラワー】
葉がみずみずしいもの、かたまりがよく引き締まっていて重さを感じられるもの、つぼみが開いていないものを選ぶ。
代表的な食べ方として、シチューや煮込み料理です。カリフラワーはビタミンCを破壊するアスルコビナーゼと言う酵素を含んでいるので、たっぷりの水を使いさっと茹でて塩・マヨネーズを合わせて食べると加熱によって損なわれるビタミンCも損失が少なくて済みます。ビタミンB1、B2、さらには同量のレモン以上のビタミンCを含んでいます。豊富なビタミンにより、美肌作用、抗酸化作用があり、免疫力の増加、風邪予防に効果があります。

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