キャベツ |
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【キャベツ】 キャベツの旬な時期は３月〜４月です。また時期に関係なく一年中生産出荷されていますが、３月頃に出回るキャベツは「新キャベツ」でやわらかい。重くて硬いもの、外の葉が緑色で新鮮なもの、ほどよく球状になっているものを選ぶ。根元の切り口が黒ずんでいるものは新鮮ではありません。 食べ方として代表的なものが「ロールキャベツ」です。ほかにも煮たり、炒めたり、サラダとして生で食べたりもできるのであらゆる料理に使われています。キャベツに含まれているビタミンC、ビタミンUは水に溶けやすい水溶性ビタミンなので、加熱することによって減少します。煮たり、スープにして食べる際には煮汁ごと食べるようにしましょう。ビタミンCと胃壁の粘膜を丈夫にしてくれるビタミンUです。消化促進効果もあり、疲労回復、美肌効果、便秘解消などの効果も期待できます。 |
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