きゅうり

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きゅうりの栄養と特長について

きゅうりの栄養と特長のページ。食するためのきゅうりの栄養と特長に関するサイトです。料理に使う野菜の素材別の栄養と特長などをまとめてみました。
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【きゅうり】
主成分の９０％以上が水分の野菜ですが、ビタミンＡ・Ｂ群・Ｃや、カルシウム・カリウム・鉄などのミネラル、食物繊維をバランス良く含んでいるます。また、カリウムが豊富に含まれており、むくみを改善する効果や利尿を促す作用、体内に蓄積されたナトリウム（塩分）の排泄を促し血圧を正常に保ち高血圧を予防する働きもあります。さらに青臭さの成分である『ピラジン』は、血栓を予防し、脳梗塞・心筋梗塞などの予防に効果があると言われています。ほかにも、体内にこもった熱を取り除く作用や、アルコール代謝を促す働きがあり、二日酔いのときには摂りたい食材の一つでもあります。サラダや漬物に大活躍、生はもちろん、炒めてもおいしいです！
選び方のポイント　イボ（とげ）がしっかりついていて、触ると痛いくらいのものが新鮮です。緑が濃く、太さが均一なものを選びます。多少まがっていても、味や栄養価には問題ありません。

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