やまいも

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やまいもの栄養と特長について

やまいもの栄養と特長のページ。食するためのやまいもの栄養と特長に関するサイトです。料理に使う野菜の素材別の栄養と特長などをまとめてみました。
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【やまいも】
すりおろして「とろろ」にしたり、細く切ってあえものやサラダなどにして食べます。
７０％以上の水分と、でんぷん、ムチン（ネバネバ成分）、カリウム、食物繊維が含まれています。
ムチンには、胃の粘膜を保護し、胃炎や胃潰瘍の予防に効果があり、タンパク質を効率よく消化・吸収するため、滋養強壮や疲労回復にも効果があります。食物繊維も豊富に含まれているので、腸内の洗浄にも役に立つので、便秘解消にも効果があります。

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