あられ切り

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料理用語集

あられ切りについて

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【あられ切り】
あられ切りとは。材料を約５mm角の小さな立方体のさいの目にする切り方です。
形がアラレに似ているのでこの名があります。しょうがをあられ切りにして料理の上に散らしたり、豆腐をあられ切りにして汁物の具にしたりします。