野菜の種類

野菜の種類と栄養

野菜の種類と栄養。野菜の種類も豊富で、それぞれの栄養成分が私たちの健康のために欠かすことができません。野菜売り場に行くと、たくさんの新鮮な野菜が毎日並んでいます。その新鮮な野菜を毎日安心していただけることに感謝して、種類別にさがしていきたいと思います。

 

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野菜摂取量は1日350g

野菜の花の写真

野菜不足の問題点
野菜不足で起こる問題とは、健康維持に欠かせないビタミン類や食物繊維、抗酸化成分などの栄養素が不足してしまうことです。
野菜不足にならないように野菜嫌いの人も色々な野菜を食べて健康な毎日を過ごしましょう。厚生労働省が推奨する1日の野菜摂取量は350gです。

 

■野菜の日
1983年(昭和58年)に全国青果物商業協同組合連合会など9団体が、もっと野菜について知ってもらいたいと8月31日を「野菜の日」に制定しました。

 

■野菜のおすすめ資格
野菜の専門家「野菜ソムリエ」
野菜についてもっと詳しく知りたい、種類、旬、保存方法、栄養価、食べ方のバリエーションなど。野菜と果物の美味しさや楽しさを理解し、伝えることのできるスペシャリストになりたい人には野菜ソムリエの資格がおすすめです。

 

野菜コーディネーター養成講座

 

■ミニ野菜の種類
ミニ野菜といえばプチトマトがよく知られていますが、最近では様々な野菜がミニ野菜として登場しています。どういった野菜があるのでしょうか。

野菜イラスト

●ミニきゅうり てのひらサイズのキュウリで、長さはは8〜10cm、重さは40〜50gのミニサイズで、大きくなっても13cmくらいです
●ミニキャベツ 800gぐらいの重さでソフトボールくらいの大きさのキャベツ
●ミニ白菜 本来の白菜の4分の1ぐらいの大きさ
●ミニ大根 長さ25cmぐらいの大根
その他にもねぎやレタスブロッコリーなどと豊富なミニ野菜が話題となっています。

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野菜の種類

野菜の種類にはどんな物があるのでしょうか。
●野菜の種類
野菜の種類別特長と、どのような栄養分が含まれているのかをまとめてみました。
野菜嫌いの人は野菜の持つ栄養と特長を知って、野菜不足にならないように心がけましょう

 

野菜の種類別栄養と特長の検索

 

【あ〜お】
アシタバ(明日葉)|●アスパラガス|●オクラ|●えのきだけ
きゅうり

 

【か〜こ】
カイワレダイコン|●かぶ|●かぼちゃ|●カリフラワー|●キャベツ|●きゅうり|●ごぼう|●こまつな(小松菜)|●ゴーヤー|●かんぴょう

 

【さ〜そ】
さつまいも|●さといも(里芋)|●しそ(紫蘇)|●じゃがいも|●しゅんぎく(春菊)|●しょうが(生姜)|●しいたけ|●セロリ

 

【た〜と】
だいこん(大根)|●たけのこ(筍)|●たまねぎ(玉葱)|●ちんげんさい(青梗菜)|●とうもろこし(玉蜀黍)|●トウガン(冬瓜)|●トマト
トマト

 

【な〜の】
なす|●にら|●にんじん|●にんにく|●ネギ(葱) |●なめこ
ナス

 

【は〜ほ】
白菜|●パセリ|●ピーマン|●ブロッコリー|●ほうれんそう|●ほんしめじ
ピーマン
【ま〜も】
水菜|●みょうが|●もやし|●モロヘイヤ|●まつたけ|●マッシュルーム
【や〜よ】
やまいも
【ら〜ろ】
らっきょう|●レタス|●れんこん
【わ〜】
わさび|●わらび

 

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野菜の基本の切り方

・いちょう切り
 丸いものを半分に切り、さらに半分に切ってから薄く切っていく。
 大根、にんじん、かぶなど。
・千切り
 5〜6pの長さに切ってから縦に薄切りにし、 細い棒状に切る。
 にんじん、キャベツなど。
・くし形切り
 球状のものを半分に切り、切り口の中央から包丁を入れ放射状に切る。
 オレンジ、レモン、たまねぎなど。
・小口切り
 細長いものを端から1p幅くらいに切る。ねぎやキュウリなど。
・さいの目切り
 拍子木切りに切ったものを横にして1p幅に切り、サイコロ状にする。
 にんじん、ジャガイモなど。
・ささがき
 細長いものを回しながら鉛筆を削るように薄く削る。ごぼうなど

・せん切り
 キャベツなどの葉を1枚ずつはがして芯を取り、縦半分に切って重ね、
 ごく薄く切る。
・玉ねぎのみじん切り
 根元は残したまま縦半分に切り、
 根元から繊維に沿って細かく包丁を 入れてから横にして薄く切る。
・拍子木切り
 5pくらいの長さに切ってから1p幅細長い棒状に切る。 
・輪切り
 形の丸いものをそのまま適当に切る。
・乱切り
 ごぼうやにんじん等を少し斜めに切ってから材料を回してまた斜めに、大きさを揃えて切る。

野菜の漢字

●野菜の漢字
よく見かける食材です。でも、Jはめったに見かけませんが、よく話題になるきのこです。
@ 南瓜  A 胡瓜  B 牛蒡  C 薩摩芋
D 里芋  E 筍   F 茄子  G 人参
H 長葱  I 白菜  J 松茸  K椎茸
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