トマト

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トマトの栄養と特長について

トマトの栄養と特長のページ。食するためのトマトの栄養と特長に関するサイトです。料理に使う野菜の素材別の栄養と特長などをまとめてみました。
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【トマト】
新鮮なおいしさを味わうサラダに使ったり、ソースやシチュー、スープ、煮込みに使うことができます。
サラダでは、そのまま塩をつけて食べることで甘味が引き出されます。ケチャップやジュースといった加工品として使われています。
豊富なビタミンＡ、Ｂ、Ｃ、無機質であるカリウムを多く含んでおり、アルカリ度の高い野菜です。
酸味で胃酸の分泌を促します。それにより消化を助け、カリウムとの働きで細胞の正常化、血圧の調整に役に立ちます。
「リコピン」と呼ばれる色素が含まれ強い抗酸化作用により、活性酸素の増加を防ぎ、ガンの抑制にもつながります。

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