アシタバ

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アシタバの栄養と特長について

アシタバの栄養と特長のページ。食するためのアシタバの栄養と特長に関するサイトです。料理に使う野菜の素材別の栄養と特長などをまとめてみました。
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【アシタバ】（明日葉）
アシタバは独特の苦味とにおい・アクがあります。苦味やにおいは、ゆでたり揚げたりことによって改善されます。
「おひたし」「胡麻和え」「炒め物」「サラダ」など料理のバリエーションも豊富です。てんぷらにするとアシタバに含まれている「カロテン」の吸収力を高めてくれます。
アシタバには、カロテン、ビタミンＢ２、Ｃ、鉄分、カルシウム、カリウムや食物繊維を含んでいます。
特にビタミンＢ２を多く含んでおり、皮膚や髪、爪などの健康維持に効果があります。ビタミンＣは美肌やしみ、そばかすに効果があり、カロテンは、体内で必要に応じてビタミンＡに変化して吸収され、体の各器官が酸化するのを防ぐ抗酸化作用があり、がんや心臓病の予防、コレステロール値を下げてくれる効果があります。カリウムも含まれているので、体内の余分な塩分を排出してくれて、むくみの解消、高血圧予防にもつながります

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