たまねぎ

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たまねぎの栄養と特長について

たまねぎの栄養と特長のページ。食するためのたまねぎの栄養と特長に関するサイトです。料理に使う野菜の素材別の栄養と特長などをまとめてみました。
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【たまねぎ】（玉葱）
一年中手に入る野菜ですが、新たまねぎとして出回るのは３月～４月頃です。色が茶色でツヤがあり、皮がよく乾いているものを選ぶようにしましょう。煮る、焼く、揚げるなど炒めれば炒めるほど甘味が増しコクも出る野菜で、ほかにもサラダ、「スープ」などたくさんの調理法があります。含まれている栄養価で代表的なものは、「硫化アリル」「グルコキニン」という成分です。「硫化アリル」はビタミンＢ１の吸収を助け、疲労回復を助ける役割を持っていますが、熱に弱いので生でサラダなどに加えて食べるのがおすすめです。「グルコキニン」は血糖を下げる働きを持った成分なので、血糖値が気になる方や、糖尿病が気になる人にはおすすめな野菜です。

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