わさび

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わさびの栄養と特長について

わさびの栄養と特長のページ。食するためのわさびの栄養と特長に関するサイトです。料理に使う野菜の素材別の栄養と特長などをまとめてみました。
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【わさび】（山葵）
寿司や刺身によく使われているのは、強い殺菌作用があるからです。食中毒をさけるためにも欠かすことができません。
食べたときにぴりっとする成分は辛味成分である「イソチオシアネート」といい、わさびやだいこんを摩り下ろした時に発生します。消化促進にも役に立ちます。

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