かぶ

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かぶの栄養と特長について

かぶの栄養と特長のページ。食するためのかぶの栄養と特長に関するサイトです。料理に使う野菜の素材別の栄養と特長などをまとめてみました。
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【かぶ】
旬な時期は１月～４月にかけた、冬から初夏にかけた季節。
葉がついているみずみずしい緑色をしているもの。また、根の表面が、ツヤのある白色をしているものを選ぶようにしましょう
かぶはアクがないのでゆでることなくそのまま食べることができます。そのほかの食べ方としては、和え物、漬物、煮物、汁物の具などに使われます。葉にも豊富な栄養素（ビタミン・カルシウム・カロテン・鉄）が含まれていますので漬物、炒め物や和え物にします。
白い根には豊富なビタミンCの他、整腸作用があり、消化を助ける酵素のアミラーゼやジアスターゼが豊富に含まれていて、飲みすぎ、食べ過ぎによる胃腸を整えてくれます。

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