水菜

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水菜の栄養と特長について

水菜の栄養と特長のページ。食するための水菜の栄養と特長に関するサイトです。料理に使う野菜の素材別の栄養と特長などをまとめてみました。
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【水菜】（みずな）
関東では「水菜」、関西では「京菜」とも呼ばれています。１０月～３月の間が旬です。
マヨネーズやドレッシングで和えてサラダにして食べたり、香りと辛味には、肉や魚の臭みを消す働きがあり、特に鶏肉との相性がよく、鶏肉と一緒に鍋料理にも使います。
ビタミンＣ、カロテン、鉄、カルシウムなど含まれている緑黄色野菜です。カロテン、ビタミンＣの働きでしみ・そばかすを防ぎ、美肌効果、風邪予防、がん予防に、また、鉄分、カルシウムなどを含んでいることから、骨粗鬆症の予防や貧血予防にも有効です。

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