米の品種 |
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米の品種と楽しい食さがし |
| 米の品種。おいしいお米の品種を選ぶことのできる日本人でも、最近は米を食べる人が少なくなってきているようですが、米は日本人の体にあった食べ物です。おいしいお米の品種を提供してくれる日本全国の農家の方に感謝し、お米のよいところを見直して毎日おいしいご飯をいただきましょう。 スポンサードリンク 食と楽しい食さがしHOMEへ > 米の品種と楽しい食さがし ■米の品種 ●米に含まれる成分 ●お米選びと保存のしかた ●米の品種名 ●ご飯をおいしく炊くコツは ■ごはんについて |
米は主成分がでんぷんで、次いでタンパク質を多く含んでいます。ご飯は炭水化物。糖に分解されて、体を動かすエネルギーになります。
◆タンパク質 茶碗１杯のご飯で、牛乳120ccと同じくらいのタンパク質を摂取することができ、「メチオニン」（必須アミノ酸のひとつ）という成分が多く含まれています。 ◆ビタミンＢ・ビタミンＥ 米の胚芽やぬかの部分には、ビタミン類やミネラルが豊富に含まれています。 栄養面を考えると、玄米ご飯が理想的。疲労回復に効くビタミンＢ１、Ｂ２、動脈硬化の予防や血行をよくするビタミンＥもたっぷり含まれる。 ビタミンＢ1は糖質がエネルギーに変わるときに働くビタミンで、不足すると糖質が分解できず、乳酸などの疲労物質がたまって疲れやすくなってしまいます。  ◆食物繊維 ご飯には食物繊維が多く含まれています。食物繊維には整腸作用があり、摂り過ぎた塩分を体外に排出する働きもあります。 ■米の品種名
◆玄米 もみ殻だけを取り除いたもので、ぬか層や胚芽が残っているため、ビタミンＢ１はもちろん、ビタミンＢ２、ビタミンＥ、食物繊維が豊富です。消化が悪いのでよくかんで食べる必要があります。百回かめば、百歳長生き ◆胚芽米 玄米からぬか層を除き、胚芽部分を残して精白した米で、胚芽にはビタミンＢ1、ビタミンＥ、リノール酸が多く含まれます。 ■お米の保存方法 購入したお米はふたのある容器に移し替えて保存。 直射日光・高温多湿は避けて保存。 保存容器は、昼夜の気温差の少ない場所におく。 保存容器は、洗剤・灯油・魚などのにおいの強いもののそばには置かない。 保存容器はこまめに洗う。 古いお米を使い切ってから、新しいお米を入れる。 ■ご飯をおいしく炊くコツは
軟水・硬水とは 硬水…一般的にカルシウム・マグネシウムなどのミネラル分を多く含むもの。 軟水…一般的にカルシウム・マグネシウムなどのミネラル分が少ないもの。 日本の水道水はほとんどが軟水なので、お米を炊くのには適しています。でも、洗う水ににおいがあると炊き上がりも臭いのあるご飯になってしまいますので、最初に水道水から出る(長時間水道管に溜まっている)水でお米を研ぐのはやめましょう。
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