ちんげんさい

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ちんげんさいの栄養と特長について

ちんげんさいの栄養と特長のページ。食するためのちんげんさいの栄養と特長に関するサイトです。料理に使う野菜の素材別の栄養と特長などをまとめてみました。
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【ちんげんさい】（青梗菜）
春から夏の間が旬、１月～３月はハウス栽培、栽培しやすくて早く収穫できる野菜です。
葉がやわらかくツヤがあり、茎に張りがあるものが新鮮。
ちんげんさい（青梗菜）はクセが無くやわらかい上、煮崩れしにくい野菜なのでどんな料理にも合わせることができます。
炒める、あんかけ、クリーム煮、牛乳煮が代表的な料理です。
ビタミンＡ、Ｃなどのビタミン群、カルシウム、鉄分、リンなどのミネラル成分、さらには食物繊維を豊富に含んでいる野菜です。ビタミンＡはもちろんのことカロテンも含んでおり、ガン予防、風邪予防、眼精疲労などにも効果があります。ビタミンＡは油で炒めることによって食物繊維を含んでいることから、コレステロールの低下を促し動脈硬化の予防や、便秘解消にも効果が期待できます。

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