さといも

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さといもの栄養と特長について

さといもの栄養と特長のページ。食するためのさといもの栄養と特長に関するサイトです。料理に使う野菜の素材別の栄養と特長などをまとめてみました。
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【さといも】（里芋）
和食に使われることの多いさといもは、「煮物」「けんちん汁」「味噌田楽」などの料理に使われます。
消化吸収に優れている為、胃腸の弱い人や、病人などの食事として、滋養強壮、胃潰瘍予防、肝臓強化にも効果があります。
主な成分として炭水化物が多く含まれており、カルシウム、ビタミンＢ１、Ｂ２、カリウムなども含まれます。ぬめり成分「ムチン」は、体内で「グルクロン酸」という成分に変化し、タンパク質の消化吸収を高めてくれます。

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