かば焼き

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かば焼きについて

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【かば焼き】
かば焼きとは。うなぎ、あなご、さんまなどの身の細長い魚を開いて、骨を取った魚に串を打つなどして、砂糖、水あめなどを加えた濃厚なたれをつけ焼いた料理。かば焼きは蒲焼きと書き、もとはうなぎを丸ごと口からくしに刺して焼いた形状が、植物の蒲（がま）の穂に似ていることからつけられた名です。