きぬかつぎ

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料理用語集

きぬかつぎについて

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【きぬかつぎ】
きぬかつぎとは。小芋の皮に包丁目を少し入れ、皮のまま柔らかく蒸すか、塩味で茹でたもの。熱いうちに包丁目のところで皮をむいてしょうゆ、塩、しょうがじょうゆなどをつけて食べます。昔から十五夜の月見の供え物の一つとされ、秋の代表的な和風料理の一品です。