温泉卵

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温泉卵について

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【温泉卵】
温泉卵とは。ゆで卵の一種。卵黄と卵自の固まる温度の違い（卵黄の方が卵白より凝固温度が低い）を利用したもので、卵黄だけが固まり、卵白は半凝固状態に仕上げます。65-68度のお湯の中に約30分間つけておくとできます。温泉は常に一定の温度で湯が沸き続けている、この温泉につけておくとできることからこの名があります。