おろしあえ

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おろしあえについて

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【おろしあえ】
おろしあえとは。大根おろしに二杯酢や三杯酢など調味料を加えてあえ衣を作り、魚介類やきゅうり、うどなどの野菜をあえます。
あえ衣：和え物をつくるとき、野菜、魚介、肉類などの具をあえる衣のこと。味噌、砂糖、酢、醤油などの基本調味料に様々な素材を混ぜ合わせてつくる。