あえ物

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料理用語集

あえ物について

料理用語のページ。食するための料理に関する料理用語のサイトです。様々な料理の特徴や栄養などを用語集にしてみました。
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食と楽しい食さがしHOMEページ　>　料理用語索引　> 　あえ物について【あえ物】あえ物とは。野菜・魚介・肉などの材料を、ゆでるなどして下ごしらえをしてから、あえ衣と混ぜ合わせた料理。旬の素材を生かし、季節感を盛り込む、具とあえ衣の組み合わせによって多種多様な料理が作り出せ、献立に変化を与える和風料理に欠かせない一品となります。具も衣もよく冷やして、具はあえ衣よりも薄味にし、食べる直前にあえるようにします。

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