甘酢

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料理用語集

甘酢について

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【甘酢】
甘酢とは。合わせ調味料の一種で、酢に砂糖などを混合したもので甘みをきかせた合わせ酢のこと。酢、砂糖、塩、しょうゆを用いて、料理に合わせた割合いで作ります。野菜や魚介類を甘酢に漬けたものは甘酢漬けと呼ばれます。